REZEPT Vorspeise aus dem The Midnight Table Dinner Guide
Midnight Soup
Für 6 Personen · Vorbereitung 25 Minuten · Garzeit 40 Minuten
Zutaten
- 3 Knoblauchknollen
- 2 Zwiebeln
- 400 g mehligkochende Kartoffeln
- 3 EL Olivenöl
- 1 l Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne
- 1 TL Thymian
- 2 EL schwarze Sesampaste
- 2 EL schwarzer Sesam
- 1 kleines Baguette
- Salz · schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Knoblauchknollen oben anschneiden, mit 1 EL Olivenöl beträufeln und abgedeckt 35-40 Minuten weich rösten.
- Zwiebeln und Kartoffeln würfeln. Im restlichen Olivenöl anschwitzen, Brühe und Thymian hinzufügen und etwa 20 Minuten weich köcheln lassen.
- Den gerösteten Knoblauch aus den Schalen drücken und mit der Sahne zur Suppe geben. Fein pürieren und mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
- Baguette knusprig rösten. Suppe auf sechs Schalen verteilen, Sesampaste spiralförmig darübergeben und mit schwarzem Sesam und Brot vollenden.
Mimi-Schnee-Tipp: Die Suppe lässt sich am Vortag vollständig vorbereiten. Sesam und knuspriges Brot erst unmittelbar vor dem Servieren ergänzen.
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